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파릇파릇 데친 두릅 초고추장에 콕 😋😋😋
두릅 손질의 핵심은 쓴맛 제거.
밑동 끝부분을 잘라내고 깨끗하게 씻은 후, 끓는 물에 파릇하게 데쳐.
데친 두릅을 물에 담가두면
쓴맛과 떫은맛을 효과적으로 없애👍
두릅은 보관 잘해야 신선하게 먹을 수 있어. 특히
삶은 두릅을 실온에 오래 두면
색깔이 쉽게 변하므로 주의를.
우선
씻지 않은 두릅에 물을 살짝 뿌려,
신문지나 키친타월로 감싸
밀폐용기에 담아 냉장 보관을✌️
만약
냉동 보관해야 한다면
데쳐서 물기 제거 후 밀봉해야.
ㅡ두릅의 부작용?
영양 성분이 풍부한 두릅은
봄나물의 제왕이라고 불려.
그러나
먹으면 안되는 사람도 있으니 🥵
바로 통풍 환자.
통풍은 퓨린이 많이 든 식품을 피해야 해
퓨린이 많은 음식은
등 푸른 생선, 가리비, 새우, 홍합, 콩가루, 숙주나물, 아스파라거스, 두릅 등 😨
통풍이란 요산염 결정체가
관절의 연골과 힘줄 등에 침착되어
통증을 유발하는 질환.
혈액 내 요산의 농도가 높아지면
요산이 결정의 형태로 가라앉게 돼.
요산을 생성하는 영양소는 퓨린.
그래서
통풍 환자는 몸속의 요산이
제대로 배출되지 않기 때문에
퓨린 함량이 높은 식품을 먹으면 안돼. 단백질의 일종인 퓨린은
주로 동물성 식품에 많이 들어.
하지만
일반적인 채소와 달리 아스파라거스와 시금치, 그리고 두릅은 퓨린 함량이 높아. 따라서
통풍이라면 이런 채소는 피하도록 🙏
편한 오후되시고 또 🤗
