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김말이 & 나박김치
라이스 페이퍼를 찬물이나 따뜻한 물에 적셔 펼치고, 그 위에 김 반 장 올려서 잡채를 가지런히 놓아요
가운데 접어 올리고 양쪽 접어 돌돌 말기
다음엔 그리 한 번 해보려구요⚘
무우 700g은 나박 썰기
꽃소금 2큰술, 액젓 2큰술, 매실청 5큰술 넣고 20분간 절임. 중간에 한 번 섞기
찹쌀가루 2큰술과 물 4컵 섞어 풀을 쑨 뒤 식히기
ㅡ 국물 만들기 ㅡ
배 1개, 양파 반 개, 고추가루 반 컵, 찹쌀풀을 갈아서 면보자기에 넣고 주물주물 치대면서 물 2리터와 소금 2큰술 추가
쪽파 10대, 씨 뺀 홍고추 1개와 청양고추 2개를 송송 썰고 마늘 5쪽과 생강 1톨 채 썰어 넣기
국물 붓어 하루 숙성 시킨 후 냉장 보관
김치에 오이를 넣으면 빨리 시어지니 먹기 전에 썰어 올리면 상큼하답니다
국물을 추가하려면
물 1리터에 소금 2큰술이 적당한데 각자 취향에 따라 조절 하세요
저는 실파 대신 대파 흰부분을 썰어 넣었더니 색감이 조금 부족하지만 기름진 음식에 잘 어울리는 나박김치랍니다. ⚘⚘⚘