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#수플레오믈렛 #계란요리 5000번이상 30분정도 저어 만든 수플레오믈렛
* 계란 비린맛에 민감하시면 레몬을 첨가하시면 좋습니다
* 계 란 1~2개정도만 하셔도 됩니다 (방법 아래 참조)
* 소스 : 계란후라이라는 컨셉으로 케찹이나, 꿀 메이플 시럽같은 단소스가 어울립니다.
2) 계란 노른자에 소금 한꼬집, 설탕 1 tsp 넣고
잘 섞어줍니다.
3) 계란 흰자를 머랭치기를 합니다.
* 짠맛 계란을 원하시면 소금을 더 많이 넣으시고
설탕은 안 넣으셔도 됩니다.
* 단맛 계란을 원하시면 소금 아주 조금에 계란 1개당
설탕은 1/2큰술정도 넣습니다 (소금 생략 가능).
* 설탕은 중간에 2~3번에 나누어 넣어주어야
거품이 죽지 않습니다.
4) 팬에 양옆까지 꼼꼼히 식물성 기름을 바르고,
약불에서 노른자부터
잘 펴서 익혀줍니다. 노른자가 살짝 익었을 때
노른자를 살짝 들어 밑
으로 버 터를 추가하거나 필요에 따라 식물성 기름을
추가해도 됩니다.
계란 갯수가 적으면 처음부터 버터에만 익혀도
관계 없습니다.
약불에서 5분정도 충분히 익힙니다.
불상태나 양에 따라 시간 조절 해주십시요.
* 계란을 1~2개만 사용하시는 경우는 노른자를 팬에
넓게 편 후 흰자를 가운데 길게 넣어주고 노른자로
흰자를 말아서 모양을 냅니다.
6) 접시에 옮기고 소스를 첨가합니다.
* 설탕 베이스일때는 꿀을 첨가해 먹습니다.
