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인절미는 임씨성을 가진 사람이 맛이 절미인 음식을 만들어내서 인절미다.
무신 이괄이 논공행상에 대한 불만으로 난을 일으키자
백성한테 떡을 진상 받았는데 맛을 본 인조의 한마디
"맛이 절미로다 이것의 이름이 무엇인고"라고
물었으나 아는 사람이 없고 단지 임씨성을 가진 백성이
진상한 것을 알 수 있었다고 하여 붙여진 떡 이름
임절미라 칭하였다고 한다.
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