임성근 의 돼지고기 부추잡채 레시피! | 꿀팁

20.01.25 331 읽음

임성근 의 돼지고기 부추잡채 레시피!

[재료]

부추 1/2단
돼지고기(등심) 150g
홍고추 2개 녹말가루 약간

[고기 밑간 양념]

간장 1T, 설탕1/2T
청주(or미림) 1/2T

[부추 잡채 양념]

굴소스 1T,후춧가루 약간
청주 1T, 다진 마늘 1/2T
다진 생강 1/2T
참기름,소금, 적당량

[조리순서]

먼저 부추를 준비해보아요 부추는 먼저 흙이 묻어있는 부분을 벗겨내면서 하나하나씩 손질 해주세요, 비벼서 씻어내면 풋내가 나기 쉬우니 살살 흔들면 씻어주세요. 그 다음 6cm 길이로 썰어주세요. 그리고 남은 부추는 비닐에 넣지말고, 신문지에 가볍게
돌돌 말아서 보관해 주시면 되고 홍고추는 씨를 털어내고 부추와 같은 길이로 채썰어 주세요.

돼지고기도 부추와 같은 길이로 채썰어주세요. 돼지고기는 '등심'사용하시면 되구요, 등심이라고 따로 표기가 되어있지 않으면 잡채용, 돈가스용 사용 하시면 됩니다.

채썰은 고기에 간장, 미림, 설탕, 소금과 후추를 넣고 조물조물 밑간을 해주세요. 그 다음 녹말가루를 2T정도 넣고 버무려 준비해주세요.
녹말 가루는 옥수수 전분, 감자 전분 등을 사용 하시면 되요.

달군 후라이팬에 기름을 두르고, 홍고추, 다진마늘, 다진생강을 먼저 볶아주세요.
이때 그냥 식용유 말고 고추 기름을 사용하시면 더 매콤한 맛을 즐기실 수 있어요.

향이 나기 시작하면, 밑간을 해둔 돼지고기를 볶아주세요.

5~6cm 길이로 자른 부추 한 줌을 넣고 잔열에 볶아줍니다.
남겨둔 양념장 2 큰 술을 넣고 참기름 1 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣어 완성합니다.