집에서 레스토랑에서 먹는 스테이크처럼 스테이크를 구워봐요!! | 꿀팁

20.01.02 6,666 읽음

집에서 레스토랑에서 먹는 스테이크처럼 스테이크를 구워봐요!!

집에서도 레스토랑 못지않는 스테이크를 먹을수 있어요! 크게 어렵지 않으니 도전해 보세요!!😎😎😎

1. 내가 좋아하는 부위의 고기를 구매한다.
키친타월같은 것으로 고기 표면에 수분을 제거한다.
소금을 고기의 모든 표면에 뿌려준다. (짤거같다고 느끼실지 모르지만 엄청 과하게 뿌리지만 않으면 괜찮아요)
30분정도 기다려주면 고기안으로 소금이 들어가 수분이 올라오는데 제거해주세요. (냉장고에서 보관하지말고 실온에서 보관해주세요)

2. 기름을 팬에 넉넉히 사진처럼 둘러주세요. 열이 충분히 오르면(살짝 연기가 보일정도) 고기를 놀리세요. 불이 너무 쎄면 불을 낮추셔도 되는데 지글지글소리가 유지될정도로 낮춰주세요.

3. 고기 중간부분을 눌러주세요. (고기 중간이 떠서 골고루 조리되지 않는걸 방지하는거에요)
자주 뒤집습니다. 대충 40초~1분에 한번이요.
자주 뒤집으면 육즙이 빠진다는데 잘못된 정보에요. 그리고 자주 뒤집어줘야 고루고루 조리가 됩니다.
고기에 두께에 따라 다르지만 저는 대충 4~5분 조리를 하는데 사진찍느라 더 조리되버렸어요ㅜ 그래도 맛있었어요 ㅋㅋ

4. 불을 끄고 마늘과 제가 직접 키운 로즈마리를 넣어 고기에 향을 참가했습니다.(버터를 넣으면 풍미가 좋아집니다) 싫거나 귀찮으시면 생략하세요.

5. 여기서! 아주 중요한 부분이에요!! 레스팅이라는 작업을 할거에요. 사진처럼 깨끗한곳에 공기가 차갑지 않은 장소에서 고기를 5~10분동안 보관하는거에요. 고기 내부 온도를 젤수 있는 도구가 있다면 좋겠지만 저도 마찬가지고 대부분은 갖고있지 않으니 대충 5~10분 레스팅합니다.
이게 왜 중요하냐면 육즙때문입니다. 구운뒤 바로 먹는 고기보다 충분한 레스팅을 한 고기가 더 안정되어 있기 때문에 육즙을 더 잘 간직한답니다. 그런 당연히 더 맛있겠죠??

저는 그냥 사진처럼 파인애플이랑 아까 로즈마리랑 같이 넣었던 마늘과 함께 먹었습니다. 소스만들어 얹어주고 치즈도 뿌려줬으면 더 보기에 좋았을텐데ㅜ 그래도 맛은 좋아요😊😊😊

제가 올린 까르보나라랑 이 스테이크에 또 제가 올린 하이볼, 이 세가지를 누군가와 함께 먹으면 참 좋을거같네요 저는 같이 먹을 사람이 없어서....ㅠ
아무튼 레스토랑에서 먹으면 비싼 스테이크를 저렴한 가격에 고기를 구매해서 맛있게 해먹어보세요!!