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과메기한점 하실래요?
원래 과메기는 청어를 사용해 왔는데요 1970년대부터 동해쪽에서 청어가 많이잡히지 않아 꽁치로 대체 하였고
현재는 많은 사람들이 꽁치 말린걸 과메기라고 아시는분들이 많이 있습니다
하지만 최근 청어잡이가 활발해지면서 다시 청어 과메기의 생산을 늘리고 있다고 합니다
과메기는 바닷물에 2번이상 헹군뒤 민물에 담궈 피를 뺀후 바닷바람이 부는곳에 굴비처럼 엮어 말립니다
2. 성인병, 고혈압, 동맥경화 예방(지방) 청어과메기에 함유된 지질 중 특히 고도불포화지방산인 EPA와 DHA함량이 높은 것으로 알려져 있는데 이들 EPA와 DHA의 기능을 살펴보면 혈관확장작용, 혈소판 응집억제작용, 혈압저하작용 혈액중 중성지방 저하작용, 혈액중 저비중 콜레스테롤 저하작용, 혈액중 고비중 중성지방 저하작용, 혈액점도 저하작용 심근경색방지, 뇌경색방지 등 성인병 예방의 생리적 기능을 가진 것으로 알려져 있다.
3. 숙취해소, 필수 아미노산 함유(단백질) 청어과메기를 먹으면 술이 취하지 않는다는 말이 있는데 이것은 청어과메기에는 숙취해독을 시킬수 있는 물질인 아스파라긴산 이 엄청나게 많이 들어있기 떄문이다. 청어과메기의 구수한 맛을 주는 글루타민산과 밥을 주식으로 하는 우리국민에게 꼭 필요한 필수아미노산인 트레오닌과 리진 등이 상당량 함유되어 있다. 성장기 어린이에게 필수적인 알기닌과 메치오닌도 다른 식품에 비해 많이 함유되어있다.
