시금치의 철분 함유량은 2.5~4.2mg으로 배추나 브로콜리 보다도 낮은 수준이라 하네요~그럼에도 불구하고 '철분의 왕'이라고 불리우게 된 것은 1870년 독일의 한 화학자였던 E.폰 울프가 시금치의 영양성분에 대한 논문을 작성하는 과정에서 철분의 소수점 한자리를 오른쪽으로 잘못 찍었기 때문이라네요.이로 인해 시금치가 가지고 있는 철분의 함량이 실제보다 10배나 증가하게 된 것이죠~더 아이러니 한 것은 시금치에 포함된 수산이라는 성분이 철분의 흡수를 방해해서 90%이상 그냥 몸밖으로 내보낸다고 하니 철분 섭취를 위해 시금치를 먹는 것은 별 의미가 없네요~ 하지만 시금치는 철분이외에 다양한 좋은 영양소를 포함하고 있으니 오늘 식탁에 시금치 반찬 올려 보는 건 어떨까요~행복한 주말 보내세요 ~^.^~
