150 읽음
집에서 멘보샤를 만들어보자
현지에서 먹힐까라는 프로그램에서 이연복 셰프님이 멘보샤를 만드시더라구 !
넘나 먹고싶어서.. 내가 직접 만들어봄 ㅎ
식빵 네장
냉동새우 20마리
돼지 비계
계란흰자 반 알
치킨스톡
재료샷엔 없지만 소금, 전분가루도 필요해 !!
이연복셰프님은 두께를 0.8cm로 준비하신다길래 나도 따라한다고 한장을 두장으로 저며 봤는데 잘 안되더라고 균일하게 썰리지도 않아서 식빵여러장 버림 ㅠ 집에 빵칼이 없다거나 균일하게 썰 자신 없다 ! 하면 걍 자르지 않고 써도 괜찮을 것 같아 😉
치킨스톡은 물 두 스푼 정도 전자렌지에 돌린 뒤 고체 치킨스톡 손톱 반의 반 만큼 넣고 우려줬어 치킨스톡없으면 생략해도 될 듯! 엄청 소량 들어가거든
그리고 돼지 비계 !
나는 냉장고에 먹다남은 삼겹살이 있길래 거기서 조금 떼다가 기름을 냈는데 솔직히 이거 기름 조금 내려고 삼겹살 사기는 아까울테니 없다면 식용유로 대체해도 괜찮대 ~( 인터넷 찾아봄)
다 다졌으면 새우살, 치킨스톡, 기름, 전분, 소금 한꼬집, 계란 흰자 섞어주면 되는데 섞은 건 깜빡하고 사진을 못찍었어 섞을때 주의 할건 꼭 농도 체크하면서 흰자랑 액체재료를 섞어줘야 돼 너무 묽어지면 식빵에 올릴 때 힘들거든 ( 나는 묽어져서 애먹었어😅)
그리고 전분은 한숟갈 넣어줬는데 전분을 너무 많이 넣으면 텁텁해지니까 이것도 기억해둬 !
겉은 바삭바삭 속은 야들야들 너무 맛있어 원래는 케찹소스도 만들어서 찍어먹는건데 나는 귀찮아서 그냥 케요네즈 만든 다음에 찍어 먹음 ~
그럼 20000