냉동만두와 치즈로 만드는 이연복 제자표 만두 피자 | 정치

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냉동만두와 치즈로 만드는 이연복 제자표 만두 피자

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냉동만두와 치즈, 케첩만 있으면 피자가 완성된다. 유튜브 채널 '이연복의 복주머니'에서 이연복 셰프의 수제자가 직접 고안한 '만두 피자' 레시피가 소개됐다.

레시피를 선보인 이는 이연복 셰프의 주방에서 일한 지 1년째 된 수제자다. 그는 해외 생활 중 자취를 하며 요리를 익혔고, 그 과정에서 자연스럽게 간편하고 빠른 조리법을 연구하게 됐다고 한다. '냉장고를 부탁해' 방식처럼 15분 제한을 두고 집 안의 재료만으로 요리를 연습하던 중 만두 피자 아이디어가 탄생했다.

만두 피자의 재료는 단 세 가지다. 냉동만두, 모짜렐라 치즈 70g, 케첩이 전부다. 먼저 냉동만두를 끓는 물에 약 4분간 삶거나 전자레인지에 물을 반 정도 채운 뒤 4분간 돌려 익힌다. 삶은 만두는 물기를 빼고 팬에 올린 뒤 숟가락으로 눌러 펴준다.

이 과정에서 만두피가 고르게 펼쳐지며 피자 도우 역할을 하게 된다. 여기에 치즈를 올리고 종이 호일을 덮은 뒤 중불에서 치즈가 녹을 때까지 가열하면 완성이다. 가스레인지를 사용할 경우에는 종이 호일 대신 은박지를 쓰는 것이 좋다. 치즈는 취향에 따라 체다 치즈를 섞어 풍미를 더할 수 있고, 베이컨·파프리카·양파 등 냉장고에 남은 재료를 토핑으로 활용하면 맛을 더욱 다채롭게 낼 수 있다.

완성된 만두 피자는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징이다. 뚜껑을 덮지 않고 조리하는 이유도 습기를 날려 크리스피한 질감을 살리기 위해서다. 맛은 한국식 콤비네이션 피자와 흡사하다. 별도의 설거지도 거의 없고, 조리 시간도 짧아 자취생이나 간단한 한 끼를 원하는 1인 가구에게 적합한 메뉴다.

한편 '이연복의 복주머니'는 이연복 셰프가 운영하는 유튜브 채널로, 기성품이나 집에 있는 재료를 활용한 간편 레시피를 꾸준히 소개하고 있다. 계란볶음밥, 꽈리고추계란볶음 등의 영상이 높은 조회수를 기록하며 요리 초보자들 사이에서도 인기를 끌고 있다.

이연복은 대한민국의 중식 요리계를 대표하는 거장이자 대중적인 인지도를 갖춘 셰프이다. 13세라는 어린 나이에 배달로 요리 인생을 시작해 대만 대사관의 최연소 주방장을 거치며 실력을 인정받았다.

그는 화려한 기술에만 치중하지 않고 식재료 본연의 맛과 대중의 입맛을 사로잡는 탁월한 감각을 보유하고 있다. 특히 방송 '냉장고를 부탁해'를 통해 겸손한 성품과 깊은 내공을 보여주며 국민적인 사랑을 받았다. 현재는 자신의 식당인 '목란'을 운영하며 한국 중식의 수준을 한 단계 끌어올린 인물로 평가받는다.