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미역국에 '이 재료' 쪼개 넣어보세요…든든한데 속까지 편해 식구들이 자꾸 찾아요
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'누룽지 미역국'
레시피다. 기존 미역국에 누룽지를 더하는 방식이라 크게 어렵지 않다. 재료 준비부터 시작한다. 미역은 찬물에서 10분~20분 정도 충분히 불린 뒤 여러 번 헹궈 불순물을 제거한다. 불린 미역은 물기를 가볍게 짜둔다.
이제 냄비에 참기름 한 스푼을 두르고 미역을 넣는다. 여기에 다진 마늘 반 스푼, 혹은 마늘 향을 좋아한다면 한 스푼까지 넣어도 좋다. 국간장 한 스푼을 함께 넣고 약불에서 약 2분간 볶아준다. 이 과정에서 깊은 향이 살아난다.
볶은 미역에 물을 붓는다. 집에 쌀뜨물이 있다면 물과 쌀뜨물을 1:1 비율로 섞어 넣으면 국물 맛이 한층 더 부드러워진다. 센 불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 누룽지를 넣는다. 누룽지는 먹기 좋게 쪼개 넣으면 더 조리하기 수월하다.
여기에 참치액 한 스푼을 더해 감칠맛을 살리고, 마지막으로 소금으로 간을 맞춘다. 누룽지는 취향에 따라 끓어오르자마자 바로 먹어도 좋고, 조금 더 부드러운 식감을 원한다면 중약불에서 푹 끓여도 된다. 누룽지가 풀어지며 국물에 스며들면 구수함이 살아나고, 평소보다 훨씬 깊은 미역국이 완성된다.
'누룽지 미역죽'
으로도 활용할 수 있다. 이 레시피는 더욱 간단하다. 미역을 앞선 레시피와 동일하게 10~20분 불린 뒤 헹궈 준비한다. 냄비에 미역과 누룽지를 함께 넣고 물을 붓는다. 끓이면서 누룽지가 서서히 풀어지도록 저어준다.
어느 정도 누룽지가 부드러워지면 계란 한 개를 풀어 넣는다. 눌어붙지 않게 잘 저어주고, 마지막으로 참기름 한 스푼을 둘러 고소함을 더하면 완성이다. 미역과 누룽지가 어우러진 죽은 자극적이지 않고 목 넘김이 부드러워 아이들도 거부감 없이 잘 먹는다.
미역은 식이섬유가 풍부해 장운동을 돕는다. 혈액 건강에도 좋으며 항암 효과도 있어 몸에 이로운 식재료다. 여기에 누룽지가 더해지면 포만감이 조금 더 오래가고, 구수한 맛 덕분에 간을 세게 하지 않아도 만족도가 높다. 특히 기름진 음식에 지친 뒤나 속이 더부룩한 날에 부담 없이 먹기 좋은 조합이다.
익숙한 미역국에 누룽지를 더했을 뿐인데 또 다른 맛에 숟가락이 멈추지 않는다. 미역국을 끓일 계획이라면, 누룽지 한 조각을 꼭 함께 넣어보자. 별다른 재료 없이도 집밥의 깊이를 한 단계 끌어올릴 수 있을 것이다.