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먹고 살 일이 걱정되어 배웠던 창업레시피.
이 레시피는 꼭 저울이 필요합니다. 가정용저울 하나 꼭 구비해서 정확한 비율로 만들어주세요~
간단한 조합이지만 맛이 꽤 좋아요.
창업용으로 배워 온 레시피이지만 기존 레시피에서 저의 입맛대로 일부분을 수정한 레시피입니다. 원래의 레시피를 정확한 비율로 계량하고 가르켜주신 선생님께도 감사의 인사를 전합니다.
영업용과 가정용 레시피를 구분해서 적어 놓을게요.
이 레시피를 어느 분이 창업용으로 쓰실지 모르지만 … 크리스마스의 기적이 일어나길 바랍니다.
다들 행복한 성탄 되세요~🎁
메리 크리스마스!
🥕국물 떡볶이 (영업용:대용량)
-물 7.5L
-설탕 650g
-소고기맛 다시다 100g (멸치맛 안 됨)
-고추장 487g (고추장 상표 상관없어요)
-고운 고춧가루 300g (고운 거 / 굵은 거 반절씩 섞어도 괜찮아요)
-샘표 진간장 170g (선생님은 샘표 썼는데 저는 501로 했어요)
-오뚜기 물엿 900g (오뚜기 물엿 강추)
-순후추 12g (오뚜기 순후추 쓰시면 됩니다)
-소금 12g (굵은 천일염 아니에요. 가는 소금입니다)
** 여기엔 미원은 절대 넣지 마세요. 다시마 대신 미원 안됩니다.
🍳떡볶이 소스 조리순서
1.레시피의 정량대로 양념을 섞은 다음 물을 붓고 거품기로 잘 섞어줍니다.
2.가스불에 올려놓고 강불로 끓이기 시작합니다.
3.끓기 시작하면 물이 중불로 줄이고 10분을 더 끓여줍니다.
**평평한 나무주걱으로 긁으면서 해 주세요. 고추장 침전물로 탈 수 있어요.
4.불을 끄고 적당한 농도로 졸아든 소스를 식혀서 500ml 단위로 포장해서 냉동시켜 둡니다.
** 업소용 7.5리터 용량은 양이 많아서 가정용으로 줄인 레시피보다 끓이는 시간이 오래 걸립니다.
** 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 10분만 더 끓여서 졸이면 됩니다.
🥕국물 떡볶이 (가정용)
-물 1.5L
-설탕 150g
-소고기맛 다시다 20g (멸치맛 안 됨)
-고추장 97g
-고운 고춧가루 60g (고운 거 / 굵은 거 섞어도