🌈💥💢락교? 염교 그냥 파대가리 장아찌💢💥🌈 | 꿀팁

20.06.07 926 읽음

🌈💥💢락교? 염교 그냥 파대가리 장아찌💢💥🌈

🌻이시기에만 담을수 있는 장아찌가 있어서 담아보았어요.
다름아닌 파대가리.
이렇게 얘기하려니 좀 이상하지만 일식집에 락교나 염교라고 하는 새콤달콤한 락교와 비슷한 맛을 내는 쪽파 대가리.
잎이 누릿누릿해지면 대체로 캐서 씨로 말리는데 캐자마자 대가리만 모아서 껍질벗기고 피클담듯이 새콤달콤하게 담으면 락교보다 훨씬 맛있게 먹을수 있는 장아찌가 됩니다.

🌻간장을 좀더 넣으면 갈색의 장아찌가 소금과 설탕과 식초만 쓰면 락교처럼 깨끗한 장아찌가 된답니다.
개인적으로는 깨끗한 장아찌에 한표.
삼년째 담고 있는데 이제는 알수 있을것 같네요.

🌻사근사근한 장아찌는 조금 연할때캐서 바로 담고 좀 늦었으면 껍질을 몇겹 더 벗겨내고
큰거보다는 잘잘하게 적당한게 더 좋고
꼭 고기와 먹는것만이 아니라 그냥 한가지 반찬으로 상시로 먹는것도 괜찮을듯요.

🌻캐피님들도 해보시라고 좀 일찍 올리려고 했는데 요즘 좀 바빠서 이제서야...
내년에는 꼭 한번 해보세요.

🌻지금도 혹시 쪽파가 밭에 있으시다면 가능하답니다.

🌻담은뒤 얼마든지 맛을 교정할수도 있답니다.

🌻3-4일에 한번씩 팔팔 끓여서 식힌다음 부어주는데 끓는 물에서 소금,설탕,식초를 가감할수 있으니 말이지요.
음식은 먹는사람 수만큼 기호가 다양하니
기호대로 만들어 먹는것이 답인것 같네요.

🌻파(쪽파)가 얼마나 좋은 식자재인지는 모두 아실터이니 여기까지 입니다.

🌻껍질 벗기고 다듬느라 고생은 했지만 먹을생각에 열심히 아자아자~힘내서 열심히.
다행히 까기만 하면 담는건 너무 쉬우니까.