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두릅나무
'두릅나무'는 향약본초에 '지두을호읍'으로 기록된 데서 또는 '머리모양의 나무채소'라는 뜻인 목두채(木頭菜)에서 '둘훕'이 유래되었고 이것이 '두릅'으로 변했답니다.
개화기는 6월 말~8월 말이며 복총상꽃차례로 길이가 30~45cm입니다. 꽃은 양성 또는 수꽃이 섞여 있으며 지름 3mm로 흰색이고 꽃잎, 수술 및 암술대는 각각 5개입니다.
키는 3~4m 정도이며, 잎은 어긋나기하고 홀수 2회 깃모양겹잎이며 잎축과 소엽에 가시가 있고 소엽은 달걀형입니다. 잎에 큰 톱니가 있고 뒷면은 회색이며, 맥 위에 털이 있습니다. 가지에 가시 같은 돌기가 발달하였고 털이 많고, 굳센 가시가 많습니다.
열매는 장과상 핵과로 둥글고 지름 3mm로 검은색이며, 종자는 뒷면에 입상의 돌기가 약간 있으며 9월 중순~10월 중순에 성숙합니다.
독특한 향이 있어서 새순은 나물로 식용이 가능합니다. 뿌리 껍질과 나무 껍질을 말린 '총목피'는 해수·위암·당뇨병·소화불량 등에 액재로 사용한답니다.