🥄간짜장에서 짜장라면과 짜장떡볶이까지 만들기!🥘 | 꿀팁

20.05.12 409 읽음

🥄간짜장에서 짜장라면과 짜장떡볶이까지 만들기!🥘

○ 재료

● 간짜장
1. 춘장 200g 1봉
2. 식용유 200ml
3. 양파 큰거 1개 (400g)
4. 대파 3대 녹색부분 다진것 270g
5. 목이버섯 30g
6. 설탕대체제(스테비아+에리스리톨) 2.5큰술(30g)
7. 진간장 150ml
8. 다진돼지고기(뒷다리살) 300g
9. 굴소스 100ml
10. 치킨스톡 100ml

● 짜장라면
1. 간짜장 1국자 (150g)
2. 물 400ml
3. 사리면 1개
4. 사각어묵 1개 (20g)
5. 대파 다진것 30g

● 짜장 떡볶이
1. 간짜장 450ml
2. 대파 흰부분 100g (3cm통썰기)
3. 물엿 3큰술 (15ml×3)
4. 물 450ml
5. 밀떡 40개
6. 사각어묵 190g
7. 삶은 계란 2개
8. 고추장 2큰술(30ml)
9. 참깨

○ 만드는 방법 및 순서

● 간짜장 : 짜장베이스 만들기
1. 파의 녹색부분을 어긋썰기합니다.
2. 양파는 작은 크기로 잘라둡니다.
3. 건목이버섯은 물에 15분이상 담궈 풀어줍니다.
4. 팬에 식용유를 넣고 춘장을 넣어 튀깁니다.(중약불)
5. 2~3분간 튀기고나면, 춘장을 다른 그릇에 담아놓고 팬에 기름만 남겨둡니다.
6. 다진돼지고기를 넣고 굽습니다.(강불)
7. 고기가 70%익으면, 파를 넣고 볶습니다.
8. 파기름이 좀 나오면, 간장을 팬 벽면에 부어넣습니다.
9. 양파와 목이버섯과 설탕대체제를 넣고 볶습니다.
10. 굴소스와 치킨스톡을 넣고 야채의 숨이 다죽을때까지 볶습니다.

● 짜장라면 만들기
1. 사각어묵을 적당하게 잘라둡니다.
2. 간짜장 완성품을 냄비에 담고, 물을 넣고 끓입니다.
3. 끓기시작하면 사리면과 잘라둔 어묵 다져둔 대파를 넣고 조립니다.

● 짜장떡볶이 만들기
1. 파의 흰부분을 3cm크기로 통썰기하고, 칼집을 절반깊이로 1.5mm간격으로 냅니다.
2. 떡을 30분이상 물에 풀어둡니다.
3. 사각어묵을 적당한 크기로 잘라둡니다.
4. 달걀은 삶아두고 찬물에 담궜다가 꺼내 껍질을 깐뒤에 2mm간격 슬라이스로 잘라둡니다
5. 조리할 냄비에 간짜장 완성품을 넣고, 물과 고추장, 떡볶이떡, 사각어묵, 물엿을 넣고 끓입니다.
6. 떡이 익을때쯤에, 대파(흰부분)을 넣고, 조립니다.
7. 국물이 점성이 생기기 시작하면, 슬라이스한 삶은 달걀을 넣고 가볍게 섞습니다.
8. 완성이 되면 참깨를 뿌려 마무리합니다.